双桂素食丨张红梅:餐饮界的崭新名片 打造梁平特色文化宴食新开端-山城日报

双桂素食丨张红梅:餐饮界的崭新名片 打造梁平特色文化宴食新开端

         

分类:区县 时间:2023年8月07日 责任编辑:山城日报

华龙网-新重庆客户端讯(记者 曹建 汤莉)8月4日至5日,“食尚梁平·素养双桂”——重庆·梁平双桂素食沙龙活动举办,众多美食名家及网络达人齐聚双桂素食体验中心,共同品鉴11道双桂素食精品。在初次品鉴双桂素食后,梁平区餐饮协会秘书长张红梅用两个“惊”字表达了自己的感受。

张红梅品鉴双桂素食。主办方供图 华龙网发

“第一个‘惊’是惊艳,品鉴的很多道素食都让我很惊艳,特别是‘金汤莱菔’和‘八仙过海’这两道菜,让人印象深刻。”张红梅提到,“金汤莱菔”以白萝卜为主要食材,并以香菜、枸杞等模拟萝卜本身形态,成品晶莹剔透,摆盘设计让人眼前一亮,是一道“有颜有味”的素食精品。

另外她还认为菜品“八仙过海”非常符合大众口味,麻辣鲜香,让人食欲大增。并且这道菜大量运用了竹荪、竹胎盘、竹笋等梁平特色食材,具备极高的营养价值。

八仙过海。主办方供图 华龙网发

第二个“惊”是惊喜。张红梅提到,早在三四年前,梁平区餐饮协会就想推出一款文化底蕴深厚的餐食,但因各种不成熟条件一直没有落实,而双桂素食以双桂堂为文化背景和故事线索,让梁平美食文化又多了一层意境和色彩。“品鉴完双桂素食,我看到了新的希望,这是梁平餐饮界的一张崭新名片,很可能成为梁平打造特色文化宴食的新开端。”

最后张红梅还谈到自己十分认同双桂素食所传递的价值理念。“不论是在烹饪方式还是营养考究上,双桂素食不仅很好地运用了梁平本地的食材资源,更传递出了一种绿色、健康、营养的餐饮理念,这点我十分认同。”