涪陵发布多款榨菜新品 推动榨菜产业多元化发展-山城日报

涪陵发布多款榨菜新品 推动榨菜产业多元化发展

         

分类:区县 时间:2023年8月03日 责任编辑:山城日报

华龙网-新重庆客户端讯(记者 李黎)脆口榨菜芯、涪陵榨菜鱼调料、胭脂萝卜干……今(2)日上午,2023涪陵榨菜新品发布推介会在“世界榨菜第一村”重庆涪陵江北街道二渡村举行,当地多家企业现场发布了多款榨菜新品。

榨菜企业员工现场制作手工榨菜。华龙网-新重庆客户端记者 李黎 摄

涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头,经独特的加工工艺,制成鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。2008年,涪陵榨菜被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

涪陵榨菜的制作工艺繁杂,在加工过程中特别采用了原始的“风脱水”加工工艺及“三腌三榨”,形成了涪陵榨菜鲜、香、嫩、脆的特色。

“我们带来的新品涪陵榨菜鱼调料,正是将涪陵特有的‘风脱水’榨菜作为主原料与各种香辛料相结合,不单可以煮鱼,还可以用于各种烧菜炖菜。”一榨菜企业负责人李孪惠表示。

群众为喜爱的手工榨菜投票。华龙网-新重庆客户端记者 李黎 摄

当天,涪陵区还举行“2023群众最喜爱的涪陵手工榨菜”制作评选活动。当地13家手工榨菜企业纷纷亮出绝活、大展手艺,各种味道的榨菜琳琅满目、余味无穷。

“举行此次比赛旨在弘扬手工榨菜技艺,助推传统榨菜产品的突围创新,提升涪陵手工榨菜知名度。”涪陵区商务委相关负责人表示,下一步,涪陵区将推动涪陵榨菜产业顺应酱腌食品发展大势,把传统工艺和现代科技有机融合,围绕消费者对高品质生活和营养健康的新需求,创新性开发各类高科技含量、高附加值、更健康的新产品,推动榨菜产业向着多元化的方向发展。